{"id":2134,"date":"2012-11-02T17:15:25","date_gmt":"2012-11-02T15:15:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sabolc.com\/blog\/?p=2134"},"modified":"2012-11-03T04:11:33","modified_gmt":"2012-11-03T02:11:33","slug":"koser-szusi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sabolc.com\/blog\/koser-szusi\/","title":{"rendered":"K\u00f3ser szusi"},"content":{"rendered":"<p>Ma vacsor\u00e1ra voltunk hivatalosak \u00e9s komolyan felmer\u00fclt a c\u00edmben jelzett probl\u00e9ma. A konkr\u00e9t helyzet gyorsan megold\u00f3dott, mert a h\u00e1zigazda let\u00f6lt\u00f6tt a netr\u0151l valami list\u00e1t, hogy melyik szusi ehet\u0151, de k\u00edv\u00e1ncsis\u00e1gb\u00f3l itthon ut\u00e1nan\u00e9ztem, \u00e9s a dolog\u00a0<strong>egy\u00e1ltal\u00e1n\u00a0<\/strong>nem ilyen egyszer\u0171 (mint lenne mondjuk a gumimacik eset\u00e9ben: \u00e1llati zselatinnal tr\u00e9fli, halb\u00f3l sz\u00e1rmaz\u00f3 zselatinnal meg vacak).<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><em>&#8230;term\u00e9szetesen a sz\u00f6rf\u00f6l\u00fcnk a weben eredm\u00e9nye az lett, hogy r\u00e1tal\u00e1ltam a\u00a0<a title=\"Dagobah Swamp Ramen\" href=\"https:\/\/netfiles.uiuc.edu\/dlstrong\/www\/jfood\/pantry.html\" target=\"_blank\">Dagobai mocs\u00e1r r\u00e1men<\/a> receptj\u00e9re: embernek nem volt otthon\u00a0<strong>kombu,\u00a0<\/strong>a vastagabbik\/gumis fajta tengeri z\u0151ccs\u00e9g, amit jellemz\u0151en leves \u00edzes\u00edt\u00e9s\u00e9re szoktak haszn\u00e1lni, hanem csak <strong>nori,\u00a0<\/strong>a v\u00e9konyabbik, amelyikbe pl. a szusit meg a rizsgomb\u00f3cot tekerik, azt\u00e1n meglep\u0151d\u00f6tt, hogy miv\u00e9 \u00e1zik sz\u00e9t&#8230;<\/em><\/p>\n<p>A vacsor\u00e1n\u00e1l gyorsan elint\u00e9z\u0151d\u00f6tt a dolog azzal, hogy n\u00e9zt\u00fck, mi ker\u00fclhet a szusiba\/szusira:\u00a0Leviticus 11,9-12 alapj\u00e1n a\u00a0pikkelyes \u00e9s uszonyos halak ehet\u0151k, kavi\u00e1rb\u00f3l a piros (vagyis a lacazikra, az <em>ikura<\/em>) k\u00f3ser.<\/p>\n<p>Az <a href=\"http:\/\/judaism.about.com\/library\/3_askrabbi_o\/bl_simmons_koshersushi.htm\" target=\"_blank\">els\u0151 tal\u00e1lat<\/a> be is \u00e9rte volna kb. ennyivel, teh\u00e1t legyen a hal k\u00f3ser, haszn\u00e1ljanak k\u00f3ser k\u00e9st stb. a feldolgoz\u00e1shoz, oszt j\u00f3van (a hal lev\u00e1g\u00e1s\u00e1hoz nem kell sakter, k\u00f3ser halat b\u00e1rki le\u00f6lhet). A <a href=\"http:\/\/www.crcweb.org\/kosher_articles\/kosher_sushi.php\" target=\"_blank\">m\u00e1sodik tal\u00e1lat<\/a> viszont igazi zsid\u00f3 szeml\u00e9lettel \u00e1llt a k\u00e9rd\u00e9shez (tecciktudni, amelyik egy csom\u00f3t keres m\u00e9g a k\u00e1k\u00e1n is), el lehet olvasni, de ha valaki lusta vagy nem szeret angolul olvasni, \u00edme \u00edzel\u00edt\u0151\/\u00f6sszefoglal\u00f3 a probl\u00e9m\u00e1s r\u00e9szekb\u0151l:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Vaszabi:<\/strong> ha hamis a vaszabi (ugye tetszenek tudni, hogy igazit alig lehet kapni?), akkor a benne lev\u0151 retek\/must\u00e1r stb. k\u00f3ser kell, hogy legyen, ha meg igazi, a legjobb jap\u00e1n s\u00e9fek kiz\u00e1r\u00f3lag c\u00e1pab\u0151r\u00f6n hajland\u00f3ak lereszelni, az meg ugye nem k\u00f3ser (nincs pikkelye).<\/li>\n<li><strong>Sz\u00f3jasz\u00f3sz:<\/strong> k\u00fcl\u00f6n\u00f6sen, ha a c\u00e9g nem k\u00f3ser dolgokat is gy\u00e1rt, nem egyszer\u0171 szereznie heksert (a k\u00f3sers\u00e1got igazol\u00f3 pecs\u00e9t, nagyon nem osztogatj\u00e1k se k\u00f6nnyen, se ingyen). Csak n\u00e9h\u00e1ny c\u00e9g \u00e1rul val\u00f3ban k\u00f3ser sz\u00f3jasz\u00f3szt.<\/li>\n<li><strong>Rizsecet:<\/strong>\u00a0dett\u00f3.<\/li>\n<li><em><strong>Gari<\/strong><\/em>\u00a0(savany\u00edtott gy\u00f6mb\u00e9r):\u00a0a k\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez haszn\u00e1lt ecet \u00e9s\/vagy s\u00f3s v\u00edz probl\u00e9m\u00e1s.<\/li>\n<li><strong><em>Nori<\/em><\/strong><em>\u00a0<\/em>(algapap\u00edr):\u00a0az egyik probl\u00e9ma az \u00edzes\u00edt\u00e9shez haszn\u00e1lt anyagok k\u00f3sers\u00e9ge, az \u00edzes\u00edtett,\u00a0<em>adzsicuke nori\u00a0<\/em>egyszer\u0171en<em>\u00a0<\/em><strong>nem <\/strong><strong>is lehet<\/strong><strong>\u00a0<\/strong>k\u00f3ser, de azt \u00fagysem haszn\u00e1lj\u00e1k szusihoz. A szok\u00e1sos s\u00fclt,\u00a0<em>yakinori\u00a0<\/em>feltehet\u0151leg j\u00f3 (kis\u00fcl bel\u0151le minden rovar), a friss noriban viszont lehet, ett\u0151l tart\u00f3zkodni kell. A f\u0151 probl\u00e9ma viszont pont ez, a rovarok (amelyek sz\u00e1munkra nem kedvesek, ez\u00e9rt megd\u00f6glend), m\u00e9g a heksert kapott gy\u00e1rakn\u00e1l is probl\u00e9m\u00e1s, hogy megtal\u00e1ljanak minden bugarat (nem bog\u00e1r, persze, minigarn\u00e9la meg tengeri csik\u00f3 a f\u0151 veszedelem), \u00fagyhogy hith\u0171 zsid\u00f3 sz\u00e9pen a f\u00e9ny fel\u00e9 tart minden egyes norilapot, \u00e9s bithib\u00e1t keres. (K\u00e9sz szusin\u00e1l ez nyilv\u00e1n nem igaz\u00e1n m\u0171k\u00f6dik, hinni kell a szak\u00e1csnak.)<\/li>\n<li><strong>Rizs:<\/strong>\u00a0miut\u00e1n a szusi alapvet\u0151en nyers hal\/z\u00f6lds\u00e9g &#8211; a garn\u00e9la lehet f\u0151tt, de az \u00fagysem k\u00f3ser -, elvileg (l\u00e1sd lejjebb) remek\u00fcl kiker\u00fclt\u00fck a\u00a0<em><a href=\"http:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Bishul_Yisrael\" target=\"_blank\">bishul yisrael\u00a0<\/a><\/em>probl\u00e9m\u00e1j\u00e1t (vagyis hogy mivel nem f\u0151zz\u00fck, nem kell r\u00e9sztvennie a f\u0151z\u00e9sben zsid\u00f3nak), de a rizst bizony nem nyersen essz\u00fck a szusihoz. \u00dagyhogy kiesik t\u00f6bbek k\u00f6zt minden el\u0151f\u0151z\u00f6tt rizs is (itt Jap\u00e1nban hegyekben \u00e1ll\u00a0a szupermarkecben meg az \u00e9jjel-nappaliban, igaz, itt valamivel kevesebb is az ortodox zsid\u00f3).<\/li>\n<li><strong>Hal:<\/strong>\u00a0a fenti &#8220;uszony \u00e9s pikkely&#8221;-szab\u00e1lyon t\u00fal a j\u00f3 rabbi agg\u00f3dik amiatt, hogy sok vend\u00e9gl\u0151ben s\u00f3s v\u00edzbe\/p\u00e1cba teszik a halat, hogy el\u00e1lljon, m\u00e1rpedig a s\u00f3s l\u00e9 s\u00falyos k\u00f3sers\u00e1gi fejf\u00e1j\u00e1st okoz.<br \/>\nEzenfel\u00fcl a haln\u00e1l m\u00e9giscsak befigyel a <em>bishul yisrael<\/em>\u00a0probl\u00e9m\u00e1ja, mert egyr\u00e9szt ez olyan \u00e9tel, amit kir\u00e1lyoknak fel lehet szolg\u00e1lni, m\u00e1sr\u00e9szt hi\u00e1ba nyers a hal, ha\u00a0<strong>\u00e1ltal\u00e1ban\u00a0<\/strong>nem nyersen eszik (mert a v\u00e1ros lak\u00f3inak t\u00falnyom\u00f3 r\u00e9sze s\u00fctve\/f\u0151zve szereti, mert nem minden hal ehet\u0151 nyersen, csak a friss, \u00e9s mert nem is a hal az \u00e9tel, hanem mindenf\u00e9le m\u00e1ssal egy\u00fctt eszik).<\/li>\n<\/ul>\n<p>Na, nem irigylem, aki k\u00f3ser szusivend\u00e9gl\u0151t akar nyitni. \u00c9n meg sem pr\u00f3b\u00e1ln\u00e1m.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ma vacsor\u00e1ra voltunk hivatalosak \u00e9s komolyan felmer\u00fclt a c\u00edmben jelzett probl\u00e9ma. A konkr\u00e9t helyzet gyorsan megold\u00f3dott, mert a h\u00e1zigazda let\u00f6lt\u00f6tt a netr\u0151l valami list\u00e1t, hogy melyik szusi ehet\u0151, de k\u00edv\u00e1ncsis\u00e1gb\u00f3l [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4,6],"tags":[],"class_list":["post-2134","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bikkuri","category-daily-life"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sabolc.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2134","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sabolc.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sabolc.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sabolc.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sabolc.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2134"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sabolc.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2134\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sabolc.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2134"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sabolc.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2134"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sabolc.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2134"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}